КиРиК
Шериф
Joined: 20 Feb 2006
Posts: 337
Location: АРК, г. Ялта.
|
 Posted: Fri Mar 03, 2006 7:47 am Post subject: Запеченный (жаренный) ВЕСЕННИЙ окунь. |
 |
|
Почему именно весенний поймете по изложению.
Весь цимус именно в правильной разделке. Так разделывать окуня меня научила бабуля на базе «Прорежка», в дельте Днепра.
Весной окунь, в большинстве случаев, брюхастый, полный икры. Экземпляры желательно выбирать покрупнее. Чешую с окуня снимают по разному. Кто-то теркой, кто-то продырявленной гвоздем консервной банкой, кто-то ножом – это личное дело каждого, но ее нужно удалить. Затем делается косой надрез анального отверстия по направлению от хвоста к брюху. Не глубокий, не большой, но кишку нужно перерезать. Потом делаем надрез под жабрами. Крепко обхватываем жабры рукой и потихоньку тянем. За жабрами идет желудок, потом кишечник и последней выходит наша надрезанная кишка. Перед вами целый, чистый, полный икры окунь. Делайте теперь, что хотите. Жарьте, запекайте в фольге, варите и т.д., но готовить его нужно немного дольше, чем обычно, что бы приготовилась находящаяся внутри икра. Трудно сказать что вкуснее, рыба или икра.
Приятного аппетита господа!
_________________
Пока можешь ходить - надо ездить! |
|
Search
Перейти на новый форум!
