Старый форум рыбаков Крыма, рыбалка в Крыму! Форумный архив за 2006-2008 год.

[КиРиК]

Каждый, конечно, готовит так как привык и набил руку. Но все-таки, из чужого опыта узнаешь что-то новое, и даже иногда применяешь. По поводу ухи, хотел бы добавить.
1. Уха будет наваристой и, что не маловажно, прозрачной, если ее готовить на очень маленьком огне, т.е. не постоянное кипение, а небольшие «вулканические извержения». Тогда рыба дольше вываривается оставаясь целой. А прозрачность очень повышает аппетит и появляется дикое желание ее немедленно потребить! На костре это не всегда получается, я для этого вожу с собой газовую плиточку. Но уничтожаем ушицу, в обязательном порядке, у костра и с водочкой.
2. Думаю ни для кого не секрет, что самая вкусная уха только из свежепойманной рыбы.
3. И еще. Читал, что для вываривания мелочи применяют марлю. Пробовал. Не понравилось, после марли в жидкости остаются микро остатки ткани. Так вот, шел как-то по блошиному рынку и у бабушки увидел, что-то вроде друшлака из мелкоячеистой металлической сетки. С одной стороны ручка, с другой - два крючка. Эта приспособа идеально устанавливается на котелок. Очень удобно в ней вываривать и, что самое главное, извлекать разваренную мелочь, головы, плавнички и т.д., даже чешую не пропускает.
_________________
Пока можешь ходить - надо ездить!